时辰：2023-10-16 10:21:38
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中国公民大学农业与乡村发展学院研讨团队用时3年的一项调研发明：乡村儿童吃劣质零食景象非常遍及，且不正视零食卫生。调研团队拔取了6省12所乡村小学与2所勾当儿童小学共5000多个样本停止研讨，发明这些零食多产自村镇的小作坊，且盗窟和过时产物占大都，劣质冰糕和饮料类食品根基由食用香精、甜味剂、酸味剂、色素等食品增添剂调制，一些小零食中钠含量和细菌量超标，乡村市场儿童零食品资宁静状态堪忧。
乡村孩子零食宁静题目不容小觑
劣质零食不养分又不宁静，为甚么会成为乡村孩子最爱吃、最常吃的食品？
一方面因为劣质零食价钱自制，普通五毛、一块钱一包。乡村儿童天天能取得的用于采办零食的零费钱又未几，大局部孩子的零费钱在2元以下，恰好在采办规模以内。别的一方面，这类零食常常捉住孩子的特色，做成麻辣重口胃来增添接收力。别的，乡村留守儿童多，且遍及贫乏充足的家庭监护和教诲，食品宁静和养分熟悉差，区分才能和自我躲避危险的才能弱。
乡村孩子零食宁静题目不容小觑。以一个6岁孩子天天吃一包钠盐超标的“辣条”为例，摄取钠盐为保举量的172.33%。有的孩子一天吃3-4包“辣条”，钠盐摄取超标不可思议。重口胃的零食吃多了，还会影响养分平衡，常此以往轻易致使养分不良，并增添慢性病病发危险。在中国公民大学农业与乡村发展学院研讨团队查询拜访的贫苦地域，就有快要30%的小师长教员养分不良，46%的小师长教员有吃了不卫生零食拉肚子的情况。
劣质小零食对乡村贫苦家庭的潜伏要挟更应当取得正视。人力本钱是一个家庭最首要的本钱，身材安康才有脱贫致富的能够或许或许或许或许。可是贫苦家庭普通抗击疾病的才能较低，一旦因为食用劣质小零食致使孩子抱病，再加上家庭医治前提无限等身分叠加，极易对孩子安康和全部家庭状态组成严峻冲击。
处置乡村儿童零食宁静题目，燃眉之急是加强乡村零食市场的羁系。据查询拜访，师长教员首要在黉舍中间的小超市和小卖部，或集市和街边小摊采办零食。而乡村黉舍周边出卖的零食中，劣质小零食占有相称比重，出产厂家地址、德律风等信息子虚的比例高达30%。是以要摆布开弓，从出产泉源加强办理，从发卖市场上加强羁系。食药监、工商、教诲等局部要通力协作，查处特地卖给师长教员的伪劣零食步履，加大惩罚力度。
要停止养分与食品宁静教诲
除此以外，要停止养分与食品宁静教诲，进步乡村孩子包罗乡村家长对食品宁静与养分的认知度。
闻名教诲学家叶圣陶师长教员曾说过：“教诲便是培育习气”。促使师长教员从小养成杰出的饮食习气，熟悉到养分与食品宁静关乎他们的安康，对其将来发展相称首要，有益于从底子上革除劣质小零食存在的泥土。
起首，倡议教诲局部将炊事教诲参加义务教诲学科目次中，展开儿童养分与食品宁静黉舍教诲。给出特地课时，培训专业教员，编写炊事教诲课本，使炊事教诲成为本质教诲中的底子教诲，鞭策食品宁静教诲成为公民教诲的一局部。乡村地域因为存在大批贫乏家庭教诲的留守儿童，良多隔代监护人的受教诲水平又不高，很难担当起食品宁静教诲的义务。是以，黉舍的养分与食品宁静教诲对乡村地域出格是贫苦地域更应加鼎力度。
1媒介
经由进程查询拜访问卷研讨领会广州市小师长教员对零食食品宁静的知识、立场和步履的近况；对数据的统计和阐发发明广州市小师长教员对零食食品宁静的认知中的缺点，阐发组成这类缺点的身分，在丰硕小师长教员及家长公道养分的知识，削减儿童食源性疾病的产生等方面具备首要意思。
1.1研讨体例和研讨工具
接纳自行设想的不记名查询拜访问卷体例对研讨工具（广州市罗家桥虹小学五年级和六年级的小师长教员）停止查询拜访研讨。
1.2变量的界说
本研讨的成果所取得的材料为计数材料，晓得率一对问卷中题目回覆准确的人数/有用回覆该题目标总人数，组成率一耐久具备有益安康步履的人数/受查询拜访的总人数立场，正向率一持有益安康立场的人数/受查询拜访的总人数。
2成果与阐发
2.1研讨工具的根基特色
总人数156人，此中男生共82人，占52.6%；女生共74人，占47.4%。五年级师长教员共87人，占55.8%；六年级师长教员共69人，占44.2%。
2.2受查询拜访小师长教员对零食食品宁静的认知、立场和步履
2.2.1小师长教员对零食食品宁静的晓得情况
小师长教员对零食食品宁静认知查询拜访报告的知识内容，到场人数，晓得人数，晓得率情况详见表1。
2.2.2小师长教员挑选零食时的立场
小师长教员挑选零食立场的查询拜访的立场详细情况详见表2。
2.2.3小师长教员的零食步履
小师长教员零食步履查询拜访步履内容，到场人数，该步履组成的人数及其组成率情况详见表3。
2.4受查询拜访小师长教员的家长对孩子零食花费的立场和步履的情况
家长对孩子零食花费的立场和查询拜访情况详见表4。
2.5受查询拜访师长教员对零食食品宁静的认知和步履
2.5.1性别及年级与立场的干系
性别及春秋与立场的干系查询拜访情况详见表5。
2.5.2差别性别及年级的小师长教员在是不是会用零食来取代三餐上的差别
差别性别及年级的小师长教员是不是会用零食取代三餐上的差别查询拜访情况详见表6。
2.6受查询拜访小师长教员家长对零食食品宁静的认知和步履
差别性别及年级的小师长教员家长在孩子吃零食上的立场差别查询拜访情况详见表7。
3会商
3.1广州市小师长教员对零食食品宁静认知和步履成果阐发
3.1.1广州市小师长教员对零食食品宁静的知识的把握有待进步
查询拜访显现，靠近八成小师长教员晓得食品色采不是越艳丽越好，食品不是滋味越好越对身材有益，零食配料中不食品增添剂不必然是宁静的；可是，能后感性看待零食对身材安康影响，晓得组成零食食品宁静题目标缘由存在着出产商、发卖商和自身缘由这三方面身分的综合，晓得WHO发布的环球十大渣滓食品的小师长教员较少，小师长教员对零食食品宁静如斯低的晓得率是有待进步的。
3.1.2广州市小师长教员对零食食品挑选的立场是正向的
固然在前面咱们阐发发明小师长教员对零食食品宁静的知识把握不够，可是，查询拜访显现，小师长教员在挑选零食时遍及能持正向立场，跨越八成小师长教员买零食时会看厂家及品牌的相干信息，会认准了食品宁静标记（Os）才采办零食，会看“出产日期”和“保质期”，能够或许或许或许或许注重到此中的食品增添剂配料表和养分标签。可是咱们发明，还有少局部小师长教员不会在乎这些题目。
3.1.3广州市小师长教员在零食步履方面是有喜有忧的
步履指人类在表里身分的配合感化下产生的外部勾当，饮食的安康相干步履包罗对自身和别人安康状态的影响。
喜的方面，查询拜访显现，82.1%的小师长教员不会用零食来取代三餐：同天下其余地域比拟，广州市的小师长教员从路边摊采办零食的组成较低，唯一2.2%。阐发其缘由，一方面，广州市有89.7%的小师长教员的家长只允许孩子偶然吃一下零食，这就会致使孩子不会有习气来路边摊买零食；别的一面，62.3%的小师长教员的零食来历是有家长的到场；第三，广州市经济发财，72.3%的小师长教员会从特地的零食专卖店或大型的连锁超市。
忧的方面，唯一48.7%的小师长教员在口渴时会挑选喝水。
3.2广州小师长教员对零食食品宁静认知和步履阐发
3.2.1性别与立场和步履的干系
经由进程对男女性别立场的卡方查验，取得X=2.478，P=0.298>0.05，能够或许或许或许以为差别性别的小师长教员在零食对身材安康影响的立场上不差别。
经由进程卡方查验，得至X=7.731，P=0.021
3.2.2年级与立场和步履的干系
经由进程对差别年级的小师长教员立场的卡方查验，取得X=0.298，P=0.682>0.05，能够或许或许或许以为差别年级的小师长教员在零食对安康影响的立场上不差别。
经由进程卡方查验，取得X=5.564，P=0.018
差别年级的小师长教员对零食食品宁静知识上的晓得率是不差别的；可是，在组成率上五年级的小师长教员要高于六年级的小师长教员，能够或许或许或许或许的缘由是，随着春秋的增添，心思会产生必然的变更，自我熟悉和自力熟悉加强。
3.3广州小师长教员家长对零食食品宁静认知和步履成果阐发
小师长教员对零食食品宁静认知的组成有赖于家长的准确的指点，查询拜访显现，2.7%的家长对儿童零食持撑持立场，6.4%的家长持否决立场，89.7%家长持允许偶然吃一下的立场。
4论断
那是师长教员们常常惠临的小卖部。儿童节前夕，记者对北京城区和郊区的多个小学、幼儿园别离停止了访问查询拜访。在校园周边，总能发明一到多个小卖部，下学时，师长教员簇拥而至。
在大兴区的一所小学外，不到两百米的间隔有四家小卖部停业。东城区的一所小学外，还有小商贩推着平板三轮车兜销各类价廉零食和玩具，饼干、便利面、饮料包罗万象。
随机采访中，不少小师长教员告知记者，上学路上或下学回家，因为肚子饿，他们都爱好到小摊上买些零食。冰激凌、火腿肠、奶茶、薯片都是师长教员爱好的零食，还有一种叫“辣条”的零食出格受接待。
这类辣条在黉舍周边的小卖部到处可见，种类单一，但都自制且滋味重。这些辣条多由面粉加工制成，普通都是几十克的小包装，但凡一包五毛钱。一翻开包装，稠密的滋味很快就披发出来。
记者以每样5毛钱的价钱买回了各类小零食，首要有油炸面成品、膨化食品、糖果、小糕点等。大都的外包装上都标注了保质期、食品宁静认证标记和配料等信息，但笔迹大多很恍惚，有的爽性不配料表。而一种产物称号为“土豆丝”的调味面成品包装袋已漏气，包装外部也已是油迹斑斑。
最近几年来，校园周边的五毛小零食因为存在宁静题目，成了各地羁系局部的重点整治工具。
2011年，北京市食品宁静办公室对换味面食成品停止了监测，发明了60种分歧格产物。首要题目有分解色素超量增添、增味剂滥用，和超规模操纵防腐剂。本年4月，四川省质监局对校园周边的糕点、生果成品、冷饮、膨化食品等儿童爱好的小零食停止了监视抽查，成果发明有10批次产物分歧格，分歧格的缘由首要是色素、增味剂、防腐剂等超规模增添操纵。
即便成了重点整治工具，校园四周小零食的隐患也一向存在。实在，不止黉舍四周的小卖部，备受家长相信的超市，售卖的儿童零食依然存在增添剂隐患。
日前，记者细心查抄了超市售卖的一些儿童零食包装上的配料表，发明良多零食都含有多种食品增添剂。便利面、薯片、十锦豆、饼干等食品的增添剂种类数目为最多，有的零食的增添剂多到几十种。
增添剂危险
“我也存眷前面的配料，但良多多少看不懂。也就经由进程伴侣先容，说哪一个品牌的工具品德比拟好，咱们就去买点儿。”不晓得哪些增添剂有甚么危险，这是家长们遍及的搅扰。
客岁6月到7月，国际一家青少年儿童环保教诲机构在北京、上海、西安、成都等9个城市，39所黉舍，对近两万名儿童停止了食品增添剂摄取情况的查询拜访，内容包罗食品增添剂摄取习气、频次和家长和儿童看待含增添剂食品的立场等，并了国际首个特地针对6岁-12岁儿童停止的、有关食品增添剂摄取状态的研讨报告。
报告显现，但凡大受儿童接待的零食，含有的增添剂出格多，便利面、乳饮料、薯片、冰淇淋、火腿肠都涵盖此中。
便利面是广受儿童爱好的零食之一。查询拜访标明，42%的儿童常常食用便利面，天天1次以上的达6%，每周1次以上的达42%。便利面中的增添剂种类单一，持久大批食用将对儿童的身材组成不小的影响。
谷氨酸钠是便利面中一种罕见的增添剂，这是一种能够或许或许或许或许的过敏原，不准在婴幼儿食品加工中操纵。它与烦闷、感情转变、失眠、腹部不适等病症相干，儿童持久食用会危险其消化体系。这类增添剂在薯片中也很罕见。
儿童常常没法顺从饼干的引诱。查询拜访显现，66%的儿童常常食用饼干，15%的儿童天天1次以上，天天3次以上的达4%。
饼干中含有一种叫做焦亚硫酸钠的增添剂，此物资会杀伤细胞。HACSG（欧共体儿童掩护团体）明白划定不准用于儿童，俄罗斯、挪威、奥天时和美国早在1976年就制止将其用于食品加工中。像此类被外洋明令制止操纵的还有冰激凌中一种名为苋菜红及其铝色淀的增添剂。
薯片中含有大批的油分，可为甚么咱们日常平凡感触感染不到呢？“薯片中增添的膨松剂、增味剂等食品增添剂大大地袒护了油和盐的滋味，让咱们在人不知鬼不觉中吃下一整包都不感受清淡。”天下青少年儿童食品宁静步履专家组组长柴巍中诠释。
记者针对市道上罕见的薯片做了一个小尝试。先掏出一片薯片，用打火机扑灭。这薯片不只一点就着，还发出“滋滋滋”的响声，并且有油分泌；薯片起头冒黑烟，有火花呈现，油滴也愈来愈多。淌下的油呈黄色，熄灭完的薯片变成了玄色。
“插手增添剂是食品出产的须要，不是人类安康的须要。”柴巍中诠释，“儿童是一类出格的人群，他的发育还不到达完美的水平，肝肾如许的代谢解毒的才能不健全。增添剂作为一种外来的、身材并不须要的化学物资进入儿童的身材，儿童对它就产生了一些无害安康的反映，若是恰当那便是对器官功效的危险。”
规范缺位
在外洋，儿童食品增添剂有非常详细的制止清单；而在我国，某种增添剂是不是能够或许或许或许被操纵到儿童食品中，其增添规模是甚么，都不明白而同一的规范。换句话说，我国不针对儿童的食品宁静规范。
铝被界说为迫害元素，局部含铝增添剂的操纵最近几年来慢慢遭到存眷，不少儿童爱好的膨化食品、面食中都增添。2011年，我国住民炊事铝裸露危险评价成果显现，7岁—14岁儿童经由进程膨化食品摄取的铝相对较高，并且随着春秋降落，铝摄取量有增高的趋向。
有一种概念以为，在各类增添剂不跨越划定量，又被普通摄取的情况下，是不会对人体组成侵害的。
别的一种概念则辩驳称，儿童的代谢器官还不发育成熟，某些食品增添剂中的无害物资会在体内产生堆集效应，持久大批摄取就能够或许或许或许或许会对儿童的安康发展带来危险。
在不儿童食品宁静的规范下，这两种概念还在争论。
划定量中的增添剂，是不是对儿童的身材安康就不影响了呢？“要警戒普通操纵增添剂存在的潜伏题目，差别范例的增添剂叠加操纵，固然每种增添剂都不超标，可是这些增添剂集合在一路就能够或许或许或许或许给孩子带来意想不到的安康要挟。”对此，柴巍中以为，出台特地针对儿童食品的规范，是一个有用的体例。
一、作甚零食?恰当吃零食有哪些益处?
零食是指“非正餐时辰食用的各类少许的食品或饮料”，零食作为每日三餐外的辅食，向来被视为孩子们的最爱，但大人常常持否认立场，以为吃零食不只会影响孩子普通的炊事，并且对孩子的安康倒霉。实在，零食也是公道炊事的组成局部，对零食的摄取，只需把握好种类的挑选、进食量及进食的机会等关头，对增进安康仍是有益的。
吃零食能够或许或许或许或许实时补充能量和养分素。从养分学角度来看，中小师长教员正处于长身材的出格期间，对能量和各类养分素的须要量比成年人相对要多，三餐以外再吃一些有益于安康的小食品，能实时为身材发育补充必然的能量和养分素。
零食照顾便利，能果腹解渴。在出格情况下，不能食用正餐或正餐品德不好，有零食在手，便可在课间和任务的空隙进食，起到姑且果腹、保健感化；外出游览，零食更是常备之物。
吃零食能摄生防病、健齿美容。普通情况下，大都零食都耐嚼，经由进程吃零食能熬炼牙齿；吃零食细嚼慢咽(即慢食)对人体安康也很有益处，可健脑、抗衰、防病、美容。在休闲时辰愈来愈多确当今社会，零食还能知足休闲时的一种口感须要。轻松进食，在亲热、自在和高兴的感情当中，休会那种独有的落拓、舒服、甘旨，在“润物细无声”中，便起到了摄生防病的成果。
吃零食能调理感情，舒缓压力。美国耶鲁大学的心思学家发明，吃零食能够或许或许或许或许减缓严峻感情，消减心里压力。在手拿零食时，零食会经由进程手的打仗和视觉，将一种夸姣败坏的感触感染通报到大脑中枢，产生一种难以替换的安慰感，有益于减轻心里的焦炙和严峻。
二、《指南》零食分为十大类、三个品级来保举
《指南》根据零食种别与是不是有益于安康作了扇面图。扇面分为10个局部，别离代表10类零食，并归纳综合了零食的养分代价与特色。这10大类零食别离是：糖果类零食、肉类及蛋类零食、谷类零食、豆及豆成品零食、蔬菜生果类零食、奶及奶成品类零食、坚果类零食、薯类零食、饮料类零食、冷饮类零食。
根据每种零食的养分代价、特色与是不是有益于安康，《指南》又将其分为三层，以绿色、橙色和白色别离表现3个保举级，即：可常常食用、恰当食用、限定食用。
(1)可常常食用的零食：养分素含量丰硕，同时是低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。这些食品既可供给必然的能量、炊事纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A等人体必需的养分素，又避免摄取恰当的脂肪、糖和盐分。如：水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆乳、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑桔、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、松子、榛子、红薯、土豆、西瓜汁、芹菜汁等。这些零食属于有益安康的零食，可天天食用。
(2)恰当食用的零食：养分素含量相对丰硕，可是含有必然的脂肪、增添糖或盐等的食品或饮料。如黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、果汁含量跨越30％的果(蔬)料如山碴饮料、杏仁露、乳酸饮料等，鲜奶冰淇淋、生果冰淇淋、咖啡等。这些零食以每周食1～2次为好。
(3)限定食用的零食：养分代价低并且首要成份为高脂肪、高糖、高盐的食品或饮料，贫乏人体须要的其余养分素。常常食用如许的零食会增添超重与瘦削、高血压和其余慢性病的危险。如棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、生果糖等。这些零食每周不跨越1次为好。
《指南》将儿童、青少年分为“3岁～5岁儿童”、“6岁～12岁儿童”、“13岁～17岁青少年”三类，针对差别春秋孩子的特色，提出了内容迷信、浅显易懂的零食花费指点定见。(1)3岁～5岁：不挑选熟悉，须要教员家长指点。3岁～5岁学龄前儿童期，是饮食步履和糊口体例组成的首要期间，儿童常常仿照家长和教员。是以家长和教员要身先士卒，教诲和指点儿童准确熟悉食品，赞助他们成立有益安康的饮食步履。
指南倡议：吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐的食量；睡觉前半小时避免吃零食；吃零食前要洗手，吃完零食要漱口；注重零食的食用宁静，避免豆类、坚果类等零食呛人气管。
(2)6岁～12岁：挑选自立加强，饮食习气组成。这个春秋段的孩子体魄、智力发育疾速，勾当才能、自立性、自力性加强，已能够或许或许或许接管和懂得食品与安康的相干知识。因为他们更多的时辰在黉舍和家中，以是教员和家长有义务教诲和赞助他们养成准确的饮食习气。
指南倡议：进修领会差别零食的养分特色，不要自觉跟从告白挑选零食；天天吃零食普通不跨越3次；避免在顽耍时吃零食；养成多喝白水的习气，少喝含糖饮料；注重小我卫生和口腔洁净，少吃陌头食品。
(3)13岁～17岁：进入发育岑岭，零食为我所用。这个春秋段的青少年普通都是初中和高中的师长教员。此春秋段女孩在12岁、男孩在14岁摆布即进入发展发育第二个岑岭期――芳华期发育阶段。体重、身高增添幅度加大，大脑功效和心思发育进入岑岭，身材勾当耗损大，进修承担减轻，打仗社会增添。此期儿童青少年对食品挑选和采办的自立性、自力性更强。家长和教员应实时予以监视办理、教诲指点，使其把握养分与安康相干知识，坚持平衡炊事以增进安康。
指南倡议：熟悉零食的养分特色，学会挑选和采办有益安康的零食；根据勾当和进修须要，在正餐之间吃恰当零食，但天天食用不要太频仍；在休闲集会和电脑电视前，警戒无熟悉地吃零食恰当；不要以吃零食的体例来减肥。
三、若何迷信、公道地食用零食
正餐是儿童青少年养分的首要来历，不能将零食当正餐。零食固然有诸多益处，但因为零食所含的养分素远远不如正餐食品中的养分素平衡、周全，是以，固然允许孩子吃零食，但不能以零食取代正餐，零食只能作为正餐的补充。
【中图分类号】 R 179 G 479 R 151.4+1 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2009)06-0553-02
随着经济的发展,住民的炊事形式和饮食步履产生了很大的变更,儿童吃零食的景象非常遍及[1]。零食能够或许或许或许供给必然的能量和养分素,可是零食供给的能量和养分素不如正餐平衡、周全[2]。有研讨标明,差别国度、地域儿童少年的养分知识水平、代价观和对零食种类的挑选、食用频次等都存在差别。本研讨旨在领会齐齐哈尔市城乡小师长教员零食步履的近况与题目,为切磋零食步履的干与干与办法、展开安康教诲供给迷信根据。
1 工具与体例
1.1 工具 以齐齐哈尔市三至六年级小师长教员为查询拜访工具,接纳多阶段分层整群抽样体例,共抽取16个班级小师长教员724名,此中城区三至六年级人数别离为143,154,146,164人,乡村别离为30,26,31,30人。
1.2 体例
1.2.1 查询拜访体例 自行设想问卷,查询拜访小师长教员近1 a的零食步履。由查询拜访员和班主任在班级同一发放“齐齐哈尔市小师长教员零食步履查询拜访表”,查询拜访员申明零食的界说、零食分类及填表请求后,由小师长教员就地填写,自力实现,立即发出。
1.2.2 零食的界说 参考国表里材料,将零食界说为“三餐以外时辰食用的各类食品和/或饮料(不包罗水)”。
1.3 数据处置与统计阐发 用EpiData软件录入数据、SAS 8.0软件停止统计阐发。
2 成果
2.1 零食种类
2.1.1 最爱好的零食 前3种最爱好的零食,城区小师长教员别离是饮料/冷饮(54.86%)、膨化食品(42.67%)、糖果(38.55%),乡村小师长教员别离是膨化食品(40.17%)、糖果(37.61%)、饮料/冷饮(36.75%)。
2.1.2 常常吃的零食 前5种常常吃的零食,城区小师长教员别离是饮料/冷饮、奶及奶成品、膨化食品、糖果、生果蔬菜,乡村小师长教员别离是糖果、生果蔬菜、便利面、膨化食品、饮料/冷饮;城乡小师长教员常常吃的零食种类差别有统计学意思(χ2=40.49,P
2.1.3 常常喝的饮料 以果汁最多,占50.00%;其次为果奶类(25.55%)。城乡小师长教员常常喝的饮料种类差别有统计学意思(χ2=36.97,P
2.2 零食的采办地址 城区以超市(63.59%)、食杂店(30.48%)为主,乡村以零食摊(52.99%)、食杂店(34.19%)为主,城乡小师长教员采办零食的地址散布差别有统计学意思(χ2=214.49,P
2.3 零食步履的影响身分
2.3.1 家庭 有56.35%(408/724)的小师长教员其零食由家长(包罗祖怙恃和外祖怙恃)采办,由家长采办零食的小师长教员天天吃零食的比例低于自行采办零食者(χ2=5.43,P
2.3.2 黉舍 大大都师长教员(73.76%)在黉舍吃过零食;黉舍对零食的立场与师长教员是不是在黉舍吃零食有关(χ2=27.78,P
2.3.3 其余身分 在挑选零食的根据上,城乡小师长教员差别有统计学意思(χ2=98.36,P
2.4 养分知识 乡村小师长教员回覆的准确率为24.79%(29/117),低于城区小师长教员(48.93%,297/607),差别有统计学意思(χ2=23.099,P
3 会商
与国际一些查询拜访类似,吃零食亦是齐齐哈尔市城乡三至六年级小师长教员遍及的饮食步履,但其零食养分品德不高,常常吃的零食与国际的报道有所差别[1,3-5]。城区小师长教员常常吃的前5种零食以饮料/冷饮、奶及奶成品排在前,奶及奶成品的比重较高,提醒城区小师长教员的零食布局产生了良性变更;生果蔬菜排在第5位,能够或许或许或许或许与齐齐哈尔市地处高寒地域,生果偏少、价钱偏高,和经济前提、饮食习气等有必然干系。乡村小师长教员常吃的零食排在首位的是糖果,生果蔬菜位居第2位,提醒乡村自产的某些蔬菜(西红柿、黄瓜、萝卜等)可作为生果的补充,而奶及奶成品未进入前5位。
乡村小师长教员采办的零食大都来自零食摊,挑选零食时侧重于口胃、较少斟酌养分,挑选明星代言零食的比例高于城区,养分知识的准确率低于城区。乡村小师长教员是零食步履干与干与的重点人群。
良多研讨标明,儿童最爱好喝的软饮料是果汁[6]。本次查询拜访城乡小师长教员常常喝的饮料仍以果汁最多,果奶类次之。值得注重的是城区小师长教员常常喝碳酸类、茶/咖啡的比例均高于乡村,常喝白开水的比例则较着低于乡村,亦低于马冠生等[4]1999年在4城市查询拜访的成果。
研讨成果显现,小师长教员的零食多来自家庭现有的食品,吃或偶然吃“怙恃以为有养分的食品”的小师长教员占79.28%,天天吃零食的比例也可因家长干与或家长采办零食而降落,家长对零食的认同会影响儿童的饮食步履[7]。是以,加强家长的安康教诲是改良小师长教员零食步履的关头。
相称一局部小师长教员因为各类缘由不吃早饭或早饭食品种类单一、养分品德较差[5],而小师长教员的胃容量小、勾当量大,单元体重的热能耗损量大,恰当的零食能够或许或许或许作为能量耗损的补充。完整不让儿童少年吃零食不合适现实[8],严酷制止在黉舍吃零食既不可行、也不可取。黉舍是展开安康教诲的首要场合,应当对师长教员停止零食的养分教诲,让他们学会挑选养分相对平衡、周全的零食,削减和转变不良的零食花费步履[9-10],能够或许或许或许供给新颖、易消化、有益于安康的零食便于师长教员选用,以减轻家长的承担或避免师长教员从周边零食摊采办品德差劲的零食。
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为了我国少年儿童的安康发展，早在2007年，中国疾病防备节制中间养分与食品宁静所和中国养分学会就结合了《中国儿童青少年零食花费指南》。根据食品中养分素的含量和散布，将零食分为能够或许或许或许常常食用、恰当食用和限定食用三类；外洋则按交通灯的准绳分为红灯、黄灯和绿灯三类零食，便于小儿能简略单纯懂得和把握。
能够或许或许或许常常食用的零食：绿灯类 这类零食有水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、豆乳、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑桔、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸煮或烤制的红薯、不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
上述食品的养分素含量丰硕，低脂肪、低盐、低糖，既可供给儿童青少年身材发育所需的炊事纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A等养分素，又能避免摄取恰当的脂肪、糖和盐分，倡议天天都恰当食用。
恰当食用的零食：黄灯类 这类食品有黑巧克力、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、各类煎豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、虎魄核桃仁、花生蘸等。
上述食品的养分素含量相对丰硕，但却含有或增添了中等量脂肪、糖、盐等应限定的成份，倡议每周食用1～2次。
限定食用的零食：红灯类 这类食品有棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、生果糖、炸鸡块、炸鸡翅、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、便利面、奶油蛋糕、罐头、果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。
上述食品的养分代价低，含有或增添较多脂肪、糖、盐等限定成份，供给热量较多，应限定食用，倡议每周食用不跨越1次。
“可常常食用”的零食：养分素含量丰硕，同时多为低脂肪、低盐和低糖的食品和(或)饮料。这些食品既可供给必然的热量、炊事纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A等人体必需的养分素，又避免摄取恰当的脂肪、糖和盐，这些零食属于有益安康的零食。
“恰当食用”的零食：养分素含量相对丰硕，可是却含有或增添了中等量脂肪、糖、盐等的食品和(或)饮料。
“限量食用”的零食：含有或增添了较多脂肪、糖、盐的食品和(或)饮料，供给热量较多。常常食用会增添超重与瘦削、高血压和慢性病的危险。限量指的是恰当少吃，并非制止。
十类零食的特色
糖果类零食 首要指各类糖果和巧克力。巧克力含有较高脂肪和热量，也具备丰硕的养分，能防备血汗管疾病、加强免疫力、降落胆固醇水平等。是以，巧克力食品，出格是黑巧克力的脂肪含量少，倡议“恰当食用”。含糖量很高的糖果如奶糖、生果糖等，供给热量较多，轻易激发蛀牙，倒霉于口腔安康，属于“限量食用”级别，倡议尽能够或许或许少吃。
肉类、海产物、蛋类零食 不只能供给人体所须要的卵白质、脂肪、矿物资和维生素，并且滋味鲜美、养分丰硕、饱腹感化强。
有的零食如水煮蛋，在建造时不增添油脂、糖、盐，属于“可常常食用”零食。牛肉干、松花蛋、火腿肠、肉脯、卤蛋、鱼片等，含有大批食用油、盐、糖、酱油、味精等调味品，为“恰当食用”零食，恰当或持久食用对人体味组成危险。而炸鸡块、炸鸡翅等为“限量食用”零食，家长们必然要管住孩子的嘴，不然会增添瘦削、高血压及其余慢性病的危险。
谷类零食罕见有饼干、面包、糕点、便利面和淀粉建造的膨化食品等。加油脂、糖、盐较少的煮玉米、无糖或低糖燕麦片、全麦饼干、烘烤类膨化食品等零食是纤维素的极佳来历，不只脂肪少、热量低，还含有大批养分素如B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是“可常常食用”的零食。蛋糕、饼干、膨化食品等则因为增添了脂肪、盐、糖而属于“恰当食用”的零食。奶油夹心饼干、便利面、奶油蛋糕等，因含有较高脂肪、高盐、高糖而要“限量食用”。
豆及豆成品零食豆类可供给杰出的动物性卵白质，含有丰硕的钙、磷、铁、锌及B族维生素，能增进身材安康、加强影象力。不增添油脂、糖、盐的豆乳、烤黄豆等均“能够或许或许或许常常食用”。但颠末加工的豆腐卷、怪味蚕豆、卤豆干等则要“恰当食用”。
蔬菜生果类零食新颖果蔬类食品如黄瓜、番茄、苹果、橘子、草莓等含有丰硕的维生素c、维生素B、钾、镁、钙和炊事纤维等有益于安康的养分成份。
新颖蔬菜、新颖生果，如香蕉、番茄、黄瓜、梨、桃、苹果、柑桔、西瓜、葡萄等“可常常食用”。可是，用糖或盐加工的果蔬干，如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等，只能“恰当食用”。而罐头、蜜饯，如生果罐头、果脯等零食，含有较多糖并且建造进程中丧失了局部养分素，要“限量食用”。
奶及奶成品奶类是含钙最丰硕的自然食品，同时含有丰硕的优良卵白质和核黄素等首要养分素。优良的奶类零食如纯鲜牛奶、酸奶等能够或许或许或许作为正餐中奶类食品摄取缺乏的首要补充，鼓动勉励“常常食用”。而奶酪、奶片等奶成品则应“恰当食用”。炼乳但凡含糖较多，则需“限量食用”。
坚果类零食 坚果如核桃、瓜子、花生、腰果、松子、杏仁、榛子等富含优良的动物卵白、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等矿物资，也是维生素E、维生素B、维生素B2、烟酸、叶酸和炊事纤维的杰出来历，是一类养分代价较高的零食。
在建造时不增添油脂、糖、盐的花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等坚果都是很好的，是“可常常食用”的零食。不过，一旦这些坚果穿上油脂、糖、盐的“外套”，就属于“恰当食用”的零食了，比方虎魄核桃仁、鱼皮花生、盐煸腰果等。
薯类零食 薯类包罗土豆(土豆)、白薯、木薯等，除供给丰硕的糖、炊事纤维及B族维生素外，还有较多的矿物资和其余维生素，兼有谷类和蔬菜的两重益处。
在蒸、煮、烤薯类零食时，不增添油脂、糖、盐就“可常常食用”。在建造时若是增添了油脂、糖、盐后，比方番薯球、甜地瓜干等则成为“恰当食用”的零食。那些孩子们最爱好吃的炸薯片、炸薯条等，在烹饪进程中不只大大增添了热量，还丧失了局部养分素，倡议“限量食用”。饮料类零食 罕见的饮料首要包罗碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、动物卵白饮料、茶饮料等。除一些鲜榨果蔬汁外，饮料类大多含有较高的糖，热量很高，恰当饮用会障碍养分素的接收，还会增添患蛀牙、瘦削、代谢综合征等疾病的危险。对儿童青少年来讲，最好养成喝白开水的习气。
新颖蔬菜生果榨出的汁，比方鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等能够或许或许或许作为饮料“常常食用”。若是果汁中加了糖，出格是果汁含量很低，就成了果汁饮料，如山查饮料、杏仁露等则要“恰当食用”。而那些甜度高或加了野生色素的高糖汽水等碳酸饮料应“限量食用”，或根据孩子热量摄取状态少许选用。
冷饮类在酷热炎天，给孩子吃些冷饮仍是能够或许或许或许的。不过，棒冰、冰激凌类食品大多含有较高的糖和热量，是以不倡议常吃。那些甜度低并以鲜牛奶和生果为主的冷饮，比方品德较好的鲜奶冰淇淋、生果冰淇淋等是可“恰当食用”的。可是，那些甜度非常高、色采艳丽的冷饮，则应“限量食用”。
针对差别春秋儿童青少年的零食花费习气，养分学专家根据《中国儿童青少年零食花费指南》。提出了响应的养分倡议和划定。
3～5岁儿童
零食应是公道炊事的组成局部，不要仅从口胃和爱好挑选零食。
挑选新颖、自然、易消化的零食。多选奶类、果蔬类、坚果类食品。
吃零食不要离正餐太近，不影响正餐食量，睡前半小时避免吃零食。
少吃油炸、过甜，过咸的零食。
多喝白开水，少喝含糖饮料。
吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。
注重零食的食用宁静。避免豆类、坚果类等零食呛入气管。
6～12岁儿童
零食应是公道炊事的组成局部，不要仅从口胃和爱好挑选零食。
挑选新颖、自然、易消化的零食。多选奶类、果蔬类、坚果类食品。
进修、领会差别零食的养分特色，不要自觉跟从告白挑选零食。
吃零食的时辰不要间隔正餐太近，天天吃零食普通不跨越3次。
每次吃零食应恰当。避免在顽耍时吃零食。
吃油炸、过甜、过咸的零食。
养成多喝白开水的习气，少喝含糖饮料。
注重小我卫生及口腔洁净，少吃陌头食品。
13～17岁儿童青少年
零食应是公道炊事的组成局部，不要仅从口胃和爱好挑选零食。
多选奶类，果蔬类、坚果类等新颖、自然的食品。
熟悉零食的养分特色，学会挑选和采办有益安康的零食。
根据勾当或进修须要。在正餐之间吃恰当零食，但不要太频仍。
在休闲集会时、电脑电视前，警戒无熟悉地吃零食恰当。
少吃油炸、过甜，过咸的零食。
可是，最近几年恚食品药品羁系局部在监视查抄和抽检中，屡次发明调味面成品等“五毛零食”存在超规模、超限量操纵食品增添剂或菌落总数超标等宁静隐患题目。这次北京市发布的油盐甜三高的“五毛零食”，罪魁罪魁一样是超规模、超限量操纵食品增添剂。儿童、师长教员借使倘使持久食用油盐甜三高的“五毛零食”，很能够或许或许或许或许会致使身材养分不良，从而影响到安康和发育，乃至还会激发各类疾病。
不能否认，最近几年来，各地食药监局部都将校园周边的“五毛零食”作为羁系的重中之重，并屡次展开专项整理，也收到了必然效果。但遗憾的是，时至本日，“五毛零食”依然像赶不尽杀不绝的“小强”，占有在黉舍周边，鲸吞着孩子们的安康和家长们的钱包。是以，要想让违规超规模、超限量操纵食品增添剂的“五毛零食”绝迹，或要避免或削减“五毛零食”对师长教员的危险，当局和社会、黉舍和家长较着还有良多事可做，也应当去做，且必须要做好。
起首，必须从出产泉源抓起。当局羁系局部要对出产零食的企业严酷考核、严酷把关，对出产、认证等停止严酷办理，出格对违规超规模、超限量操纵食品增添剂的必须实时停止查处，从而把好“五毛零食”的出产关；对“三无”企业和黑作坊，必须零容忍，发明一路就查处一路、取消一路，决不让“三无”企业和黑作坊清闲法外。
专家指出，儿童要恰当食用零食
回忆童年时期，最使你难以忘记的必然是那些小零食了，它是童年最夸姣的影象。现此刻，市场上充溢着良多便宜的题目零食，这些题目零食的首要客户群便是那些孩子们。不管家长们若何夸大，孩子们对高盐、高糖、高脂肪的膨化食品及油炸食品等的爱好也不会减退一丝一毫。每一个家长都曾是孩子，对这一心态必然很有体味，决然谢绝能够或许或许或许或许只会增添孩子的逆反心思。有网友倡议，家长身先士卒或许是养成孩子准确食用零食之习气的好体例。
小学门口买卖旺
此刻良多小学周边都开有小卖部，那末，这些以小师长教员为花费工具的小卖部里卖的都是些甚么零食呢？克日，笔者访问发明，这些零食价钱昂贵、外包装接收眼球，使得小师长教员成为“便宜零食”的花费雄师，此中又以膨化食品类的小零食最是滞销。
笔者注重到，小卖部出卖的小零食固然种类单一，但进货种类却千篇一律。据一名店东先容，今朝“手撕牛肉”、“黄金蟹钳”、“一根葱”、“酱香土豆”等都是孩子们的“最爱”，后三种均为油炸型膨化食品。“店里的零食大多都是五毛钱一包。”这位店东说。
为甚么“手撕牛肉”售价才五毛钱？某小学周边一家小卖部老板娘诠释道：“这是假牛肉干，实在便是豆成品。”在老板娘的指点下，笔者细心查抄了其包装，上边印刷较小“大豆卵白”字样，除此以外，QS出产允许标记、出产允许证号、配料表、养分成份表、出产日期、保质期、建造商、厂址及接洽德律风等信息一一也能在包装上找到。
固然这些小零食建造比拟粗拙，但几近每种食品的外包装上都印有须要的信息。为证实零食包装袋上的信息是不是实在，笔者随机拔取了四种零食，并根据包装上的德律风打给厂商。出产“手撕牛肉”的广东省潮安县庵埠梅溪金明食品厂说，包装上的信息均失实，并且该产物确切由中国公民保险公司承保的。
儿童吃零食可遵守三大准绳
据领会，小师长教员们最爱吃的小零食的首要成份是淀粉、味精和香精，此中养分成份底子不能知足人体发展发育的须要，对身材几近是不益处。以是，绝大大都的家长常常持否认立场，以为吃零食不只会影响孩子普通的炊事，并且对孩子的安康倒霉。但不给吃，孩子一向胶葛；给吃，又怕吃出个瘦削、养分不良。家长对此非常纠结。那末事实该若何准确地给孩子吃零食呢？
不要让零食鹊巢鸠占
养分专家指出，人体所须要的养分物资首要经由进程每日三餐取得，零食只能是一种补充，是以零食不能无节制地吃，相对不能影响到正餐的食用。
公道支配吃零食的时辰
两餐之间，上午九十点钟和下战书三四点钟，离正餐时辰已有2个多小时。因为儿童代谢较成人快，此时，他们能够或许或许或许或许会呈现轻细的饥饿感。若是能够或许或许或许或许让他们恰当地吃些零食，就会起到避免饥饿和增添养分的感化，也不会呈现影响正餐进食的情况。
挑选有养分的食品
要挑选富有养分的食品作为零食，如牛奶、酸奶、生果、蛋糕、肉松、牛肉干等。各类薯片、话梅干、果冻等食品养分代价比拟低，不宜持久作儿童的零食。
《中国儿童青少年零食花费指南》上较详细申明了哪些零食可常常食用、恰当食用、限定食用。家长们能够或许或许或许作为参考，乃至这一指南对成年人来讲，也是合用的。
晓得吗，零食也是分级别的，可将罕见的零食别离为三级。
可常常食用的零食：低脂、低盐、低糖类。如：水煮蛋，无糖或低糖燕麦片，煮玉米，全麦面包，全麦饼干，豆乳，烤黄豆，香蕉，西红柿，黄瓜，梨，桃，苹果，柑桔，西瓜，葡萄，纯鲜牛奶，纯酸奶，瓜子，大杏仁，松子，榛子，蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆，不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
恰当食用的零食：中等量的脂肪、盐、糖类。如：黑巧克力，牛肉片，松花蛋，火腿肠，酱鸭翅，肉脯，卤蛋，鱼片，蛋糕，月饼，怪味蚕豆，卤豆干，海苔片，苹果干，葡萄干，奶酪，奶片，虎魄核桃仁，花生蘸，盐腰果，番薯球，干地瓜干，果汁含量跨越30%的果（蔬）饮料如咖啡、山查饮料、杏仁露、乳酸饮料等，鲜奶冰淇淋，生果冰淇淋。
限定食用的零食：高糖、高盐、高脂肪类。如：棉花糖，奶糖，糖豆，软糖，生果糖，话梅糖，炸鸡块，炸鸡翅，炸鸡翅根，膨化食品，巧克力派，奶油夹心饼干，便利面，奶油蛋糕，罐头，蜜枣脯，胡萝卜脯，苹果脯，炼乳，炸薯片，可乐，雪糕，冰淇淋等。
B. 成人篇：吃零食能够或许或许或许减压、减肥吗
专家指出，成年人减压、减肥多挑选低糖、低盐、低脂肪零食。
翻开白领的办公抽屉，你必然会发明良多零食。饼干、巧克力、坚果、话梅，堪称包罗万象，用这些零食来丁宁死板或忙碌的任务时辰确切是一个不错的挑选，可是吃零食是有门道的，若何才能吃的又甘旨又安康呢？对网传的零食减肥法、零食减压法，又有不迷信根据呢？养分专家表现，并无吃零食减肥之说，但凡减肥人士必须先节制零食的摄取。
吃零食能够或许或许或许开释压力
零食是良多女人的最爱，高兴的时辰吃，不高兴的时辰也在吃，为甚么有这么大的魔力？
心思学家以为，从性子上讲，吃零食步履与自我抚摩步履的机制是不异的。吃零食的目标并不只仅在于知足肚子饥饿的须要，而在于对严峻感情的减缓和心里抵触的消弭。
当食品与嘴部皮肤打仗时，一方面它能够或许或许或许或许经由进程皮肤神经将感受信息通报到大脑中枢而产生一种安慰，令人经由进程与外界物体的打仗而消弭心里的孤傲；别的一方面，当嘴部打仗食品并做品味和吞咽勾当的时辰，能够或许或许或许令人对严峻和焦炙的注重中间转移，在大脑的摄食中枢产生别的一个高兴区，使严峻高兴感情取得按捺，终究使身心得以抓紧。
吃零食减压实在是躲避压力的一种表现，就像是操纵饮酒、逛街等体例来开释压力。对有些人来讲，吃零食是能够或许或许或许开释压力、减缓表情的，可是不能过分也不能上瘾。
不可轻忽的零食宁静细节
要在死板的办公空间里坐上七八个小时不是件轻易的事，何况还要思虑题目，以是要减轻点任务压力或想才思火速，大脑须要实时补充养分，抽屉里放的那些小零食就能够或许或许或许起到减缓委靡的感化。
自身须要 孩子们出格爱好吃零食，零食已成为他们炊事组成中不可贫乏的局部。2007年中国疾病防备节制中间养分与食品宁静所展开的中国住民零食专项查询拜访显现，61％以上6-17岁孩子天天都在吃零食。
看法不清 校园周边是“渣滓零食”最集合的处所，孩子(包罗有些家长)分不清安康食品与“渣滓零食”，因此被这些“渣滓零食”的色、香、味和洽玩所接收。
轻易跟风 孩子易受群体影响，一人买大师随着买。校园周边的商贩想方设法逢迎孩子的花费心思，零食花腔创新，包装五彩缤纷，此中还夹带各类小玩具或卡通卡片接收孩子。
媒体误导 电视媒体常常播出良多无害安康的“渣滓食品”告白，而正面宣扬安康食品的力度却不够，由此对孩子产生的负面效应及误导感化不容低估。
羁系倒霉 今朝我国儿童食品规范不成体系，良多厂家出产的儿童食品都在“渣滓食品”名单中，烧烤摊、冷饮摊、“三无”小吃店情况更加严峻。各地食品卫生监视等局部取消不果断，也是这类景象屡禁不止的首要缘由。
校园罕见“渣滓零食”
油炸类 炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、炸薯片、油炸便利面等。
危险：油炸食品高热量、高脂肪，易产生致癌物资。因为加工温度高，粉碎维生素，卵白变性，常常吃致使瘦削，成年时易得心脑血管疾病和肿瘤。
烧烤类 烤腊肠、烤鱿鱼、烤羊肉串、烤肉等。
危险：烧烤类食品中含有较高卵白质，烧烤后炭化变性，减轻肝肾承担，还产生良多致癌物资，此中与胃癌等多种肿瘤产生有必然干系的苯并(a)类是典范代表。
加工类肉食品 肉干、肉松、腊肠等。
危险：在加工中作为防腐和显色剂增添的亚硝酸盐，是三大致癌物资之一，常常食用增添患癌症危险并减轻肝脏承担。
饮料类 可乐、汽水、甜饮料等。
危险：含磷酸、碳酸的饮料能带走体内大批的钙。高糖，喝后腹胀食欲降落，影响普通发展发育。甜味剂超标的饮料减轻心、肝、肾承担。
膨化食品类 虾条、薯片、妙脆角等。
危险：高盐、高糖、贫乏卵白质，对安康有益；含防腐剂、香精，减轻肝脏承担。
果脯类 话梅、蜜饯等。
危险：含致癌物亚硝酸盐，盐分太高，含损肝的防腐剂、香精。
其余还有果冻、冰淇淋、棉花糖等。最近几年来我国儿童瘦削趋向愈来愈严峻，与这些高脂肪、高糖零食和洋快餐干系紧密亲密。
三方号令 阔别“渣滓零食”
社会方面 当局各本能机能局部要对小食品出产厂、小食品零售市场和校园周边情况停止办理整理，对守法者决不手软，果断取消。教诲局部要遍及展开安康教诲课，让孩子养成杰出的饮食习气。媒体要宣扬安康食品，提高养分卫生知识，严酷节制“渣滓食品”告白。
记者查询拜访：3袋小食品竟含有25种增添剂
下课铃声一响，成群的孩子抢先恐后地跑出校门，此中有一半都涌向了张徒弟开的小食品店。记者在北京海淀区某小学门前看到，下学后几近每一个孩子手里都拿着小零食。与严厉的黉舍比拟，小卖部恍如一个童话天下。大罐子里插着五彩缤纷的棒棒糖，货架上堆着包装艳丽的膨化食品、爽性面等。记者请张徒弟拿了三种孩子们最爱买的零食：番茄味的“乐事”膨化食品、日式牛排味“奇多”粟米粒、“口力”小披萨橡皮糖。
记者刚翻开“奇多”粟米粒的袋口，一股浓烈的牛肉味扑鼻而来，但在食品配料表中，并不看到任何和牛肉有关的成份，只要“日式牛排味调味料”几个字，它是由白沙糖、淀粉、食品增添剂，包罗谷氨酸钠、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)等成份和谐而成的。记者数了数，在这三种食品中，共包罗25种增添剂。出格是小披萨橡皮糖里，配料表中仅着色剂一项里，就包罗了柠檬黄、引诱红等6种。
别的一家超市，记者在一袋号称“增添果汁和维生素C”的草莓味QQ糖配料表上，一样不看到任何和新颖草莓有关的配料。现实的草莓味，来自草莓香精，还有明胶、果胶、柠檬酸、山梨糖醇等各类增添剂。还有一种“亲亲”恋人果冻增添剂到达了14种，此中各类口胃的香精和色素就占有了8种。
孩子爱吃零食是本性，但教员家长们都对零食的宁静性内心不安。一名教员流露，黉舍已屡次向孩子和家长宣扬不要随便采办校外小零食，但很难节制。一名家长表现，他8岁的孩子出格爱吃小食品，浓烈的香味连成年人都难以招架。还有查询拜访显现，仅北京乡村地域就有超九成的家长不安心儿童食品。
据领会，市道上的儿童食品根基可分为两大类：一类是正轨厂家出产，合适国度规范的食品；别的一类是“盗窟品”，大多埋没在黉舍四周小店及泛博乡村地域的“三无”小食品。广西养分学会副理事长马力平传授表现，正轨产物的增添剂根基在国度规范规模以内，但永劫辰、大剂量地吃也会对身材组成积累的隐形危险，而那些不品德监视的“三无产物”，乃至会用面成品加大批增添剂假充肉成品，最值得耽忧。
武汉大学消息与传布学院告白系博士黎景气指出，儿童食品的卖点便是色彩艳丽，滋味浓烈，越吃越上瘾。正轨的儿童食品自身就会插手大批的增添剂，更不必说订价较低的“盗窟”小食品了。中国养分学会理事长程义勇表现，增添剂是为了改良食品品德和色、香、味和为防腐、保鲜和加工工艺的须要，而特地加人的物资。此刻最首要的是度的题目，出格对儿童食品来讲，恰当增添的景象确切应当激发正视。
揪出祸患儿童食品的5大“首恶”
“看着标致、闻起来香，孩子们才爱好，为了到达这个目标，商家常常会操纵更多的增添剂。但恰当食用增添剂对孩子的身材、骨骼、神经体系乃至智力发育城市有影响。”马力平传授表现，家长要出格寄望以下5种增添剂，出格是“盗窟品”根基城市用到。
艳丽的“外套”――野生分解色素。零食、果味汽水、糖果，乃至肉类食品，都能够或许或许或许或许被插手色素。因为自然色素价钱高、着色才能差，商家普通挑选野生分解色素，它在提炼进程中会混入苯胺、砷等化学物资，具备差别水平的毒性。因为儿童肝脏解毒功效和肾脏分泌功效不够健全，轻易致使慢性中毒。永劫辰食用含有色素的食品，还能够或许或许或许或许激发代谢杂乱。迷信证实，儿童多动症和过激步履，也与持久进食含分解色素的食品有关。英国食品宁静局已于客岁制止了6种食用色素增添剂的操纵，别离是：日落黄、柠檬黄、淡白色素、丽春红、喹啉黄及引诱红。
香味的引诱――增香剂。翻开包装袋，香味劈面扑来。卤制食品和香辣食品但凡经由进程香味勾起人们的食欲。马力平表现，固然还不清晰增香剂详细成份，但必定由多种增添剂野生分解。或许在短时辰内不会对人体组成较着危险，但对孩子持久的影响值得存眷。
自然的甜美――阿斯巴甜。它是一种自然的糖替换品，比蔗糖甜200倍，被作为增甜剂普遍用于风韵酸奶、生果罐头、八宝粥、果冻等儿童食品中。有研讨以为，它会激发多种安康耽忧，如致使癌症、癫痫、头疼和影响智力等。固然国际上对它是不是影响安康争议不时，但对妊妇和儿童来讲，最好尽能够或许或许罕用或不必。
不坏的宝贝――防腐剂。苯甲酸、苯甲酸钠等都具备避免食品败北蜕变，耽误食品保质期的功效。它已被欧盟儿童掩护团体确以为不应当用于儿童食品中，出格是恰当操纵。
甘旨熟肉面前――亚硝酸盐、甲醛。腊肠等袋装熟食肉成品，常常都含有亚硝酸盐，它首要起到着色和防腐的感化。也有不少商贩用甲醛来泡制食品，起到防腐、灭菌的目标。大批食用亚硝酸盐，岂但会激发急性食品中毒，也会增添患癌症的危险。
除以上5种，马力平夸大，膨松剂、增味剂、酸味剂、香料等都是儿童食品中罕见的增添剂。固然在国度划定规模内操纵增添剂并不守法，但对儿童来讲，“加得越少越好，离得越远越好”。
进修日本“食育”，让孩子爱上自然食品
